愛玉是臺灣世界獨有的食材。藤本植物、臺灣特有亞種。

野生愛玉分布於海拔 800–1,800 公尺中高海拔山區,攀附於喬木或岩壁石頭上生長。

愛玉子為隱花果,需透過唯一的授粉昆蟲——愛玉小蜂授粉。對環境極為敏感的小蜂無法在台灣以外的地方生存,造就了愛玉在全球的獨特性。